有機肥一般是經生物物質、動植物廢棄物、植物殘體加工而來，消除了其中的有毒有害物質，富含大量有益物質，包括：多種有機酸、肽類、生物菌以及包括氮、磷、鉀在內的豐富的營養(yǎng)元素。不僅能為農作物提供全面營養(yǎng)，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質，促進微生物繁殖，有機肥具有多孔性，通透性，有利土壤結構疏松，改善土壤的理化性質和生物活性，促進土壤團粒結構形成，提高肥料吸收利用率，增強土壤對酸、堿物質的緩沖能力，提高土壤肥力和提高土壤保水保肥能力。因此，有機肥是提高作物產量、改善品質的重要肥源，又是改良土壤結構、培肥地力的重要物質。


增施有機肥是改良土壤質地的關鍵措施，而選擇合格有機肥料特別重要。

1、選擇工廠化生產的有機肥，一定要“一問、二看、三查”。
①一問原材料來源。原材料是決定有機肥質量好壞的前提條件。不主張只用畜禽糞便作原料直接攪拌制作的有機肥，雖然其中含有大量有機質，但因為集約化養(yǎng)殖畜禽，某些飼料中也可能殘留對土壤、水體造成污染，對食品安全帶來隱患的物質，如重金屬、抗生素、有害細菌等，需要經過無害化處理。
推薦使用的原料是：動物蛋白，如工廠化加工的動物殘體、毛皮等；植物蛋白，如油枯、豆粕殘渣等。
②二看制造工藝�？此�使用的原材料是否充分發(fā)酵腐熟，是否添加有有益生物菌群，是否具有緩釋、控釋長效性，是否會避免揮發(fā)而降低肥效，是否有其他特殊功效，是否會產生過量酸、堿、鹽及其他造成根系傷害隱患的其他物質，包裝是否規(guī)范等。
③三檢查檢測檢驗報告。原材料及產成品是否符合行業(yè)標準和國家標準，是否取得了國家權威機構的檢測報告。特別是要關注一是重金屬鉛、鎘、鉻、砷、汞等是否超標，二是有害細菌是否超標，三是有無其它有毒有害物質，四是是否取得政府相關職能部門頒發(fā)的肥料正式登記證。
目前有機肥的執(zhí)行標準為NY525-2012，不僅要關注養(yǎng)分指標，更要關注限制指標。主要指標要求如下：

2、使用農家自制有機肥基本上是就地取材，就地使用。
如油枯、堆肥、圈肥、家畜家禽糞便以及用作物秸稈等漚的農家肥以及農業(yè)加工副產物都可以算是堆漚制造有機肥的原料。制造農家肥時要特別注意發(fā)酵、腐熟。使用未進行發(fā)酵、分解腐熟的有機質原料作肥料，作物和果樹根系不能直接吸收利用，并且容易發(fā)生“燒根燒苗”現象。因此在使用前，必須經過充分發(fā)酵分解腐熟和無害化處理過程，才能稱作農家有機肥料，才能發(fā)揮有機肥應有的效果。
一般發(fā)酵分解腐熟應有四個步驟：
一是，有機質原料在發(fā)酵前保持適當的含水量。
二是，要添加含有益菌種的有機物料腐熟劑(如：激發(fā))。
三是，采用厭氧或者好氧發(fā)酵。
厭氧發(fā)酵，就是俗稱“密封造燒”、“堆漚”。原料較少的可用薄膜覆蓋創(chuàng)造厭氧環(huán)境，使其高溫發(fā)酵，發(fā)酵過程中高溫階段有利植物纖維的分解（還能有效殺滅蟲卵、病菌和雜草種子），是有機質原料發(fā)酵、分解、腐熟，進行腐殖化和礦物質化，變化成為作物和果樹能夠吸收利用的農家有機肥料。厭氧發(fā)酵的優(yōu)點是簡單，但缺點是容易產生銨態(tài)氮，施用時須注意，避免燒苗。
好氧發(fā)酵，是在發(fā)酵過程中不間斷翻堆，使氧氣參與到發(fā)酵中，促進銨態(tài)氮向硝態(tài)氮轉化，提高肥料養(yǎng)分和用肥安全。
四是，降溫散熱后直接或搭配其他肥料施用。