一般說，任何有機肥（有機物料）一經(jīng)堆腐或施入農(nóng)田，都會在微生物的作用下，經(jīng)歷分解和再合成過程—礦質(zhì)化和腐殖化。礦質(zhì)化是有機物料的徹底分解過程 產(chǎn)生 CO2、H2O和礦物質(zhì)養(yǎng)分（N、P、K、Ca等）；腐殖化則是有機物料（特別是纖維素和木質(zhì)素類多糖）在分解過程中若干中間產(chǎn)物的再合成，生成腐殖物質(zhì)，如胡敏酸等的過程。有機物料在發(fā)酵處理或施入土后，首先發(fā)生的是分解有機物的礦質(zhì)化，出現(xiàn)體積或干物質(zhì)量的迅速減少，伴隨發(fā)熱和能量釋放，在田間則表現(xiàn)為有機肥的供肥作用。至一定時間后，如物料、水、熱條件適宜，則在礦質(zhì)化減弱的同時，腐殖化過程將逐漸發(fā)展，產(chǎn)生主要起改善土壤理化性狀作用的腐殖物質(zhì)。后一過程由于產(chǎn)物數(shù)量較少，仍是大分子碳有機物，故干物質(zhì)量不會繼續(xù)明顯減少，也較難從有機物料的外觀或田間作物長勢上顯示出來。因此對易分解的有機物料，如新鮮綠肥、濕潤的餅肥，其礦質(zhì)化和供肥作用很快，很明顯。而對氮含